フキはキク科フキ属の多年草。 日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の一つです。地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。 フキとは、その地下茎からでてきた葉の柄の部分にあたります。また、春一番にフキの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。 自然に自生している天然山フキ（蕗/ふき）平安時代から野菜として栽培されていると言われますが、現在各地で栽培されている物の多くは愛知早生という品種の物です。 自生している野生種も全国の山野や河川の土手などいたるところで見られます。
1.ふきをまず半分の長さに切り、筋を取る。
2.食べやすい、3～4センチの長さに切り、塩で板摺する。さっと１～２分、茹で水にさらす。
3.鍋にだし汁を煮て☆を加え、茹でたふきを２分くらいさっと煮て火を止める。
出来上がり♪
天然の山菜は、気候・天候により収穫状況が大きく左右されます。ご注文をお受けしたあとでも、 場合により収穫ができなくなることもございますので、あしからずご了承いただきますようお願いいたします。 何種類かの山菜をまとめてご注文いただいた場合でも原則、別々の発送となり送料も、その分いただく ことになります。いろいろな種類の山菜をご希望の場合は「おまかせセット」をおすすめいたします。 発送はご注文をいただいた順にお送りいたしております。
また細心の注意を払っておりますが、たまに箱の中に、山からの"おじゃま虫"が
入っていることもあるかと思います。天然山菜という商品を 理解いただきますようお願いいたします。
