秋田民謡でも歌われる「天然わらび」は、秋田でもっとも多く食べられる山菜です。
ワラビの若芽は小さな握りこぶしが数個ついたような形をしています。わらび独特のぬめりがおいしいんです！
アクの強いワラビは、重曹でアク抜きします。
山菜のアクは、重曹のアルカリ性で溶け出すんです。以外に簡単です！
お届けしたわらびは、あくを抜くため、切り口に「灰汁」をつけています。
鍋に（わらび1キログラムに対し）小さじ1杯程度の重曹を入れて、お湯をわかします。
鍋にわらびを入れて、火を止めます。
わらびが浮いてこないように落しぶたをしてそのまま一晩おきます。
（「あく」がじわじわ出てきます。）
翌日、鍋の水を捨てます。新しい水を入れて、十分に水洗いします。
アク抜き完了です！
アク抜きをしたわらびを食べやすい長さに切ります。
酢味噌をかけて出来上がり！！醤油や、味噌マヨネーズもおいしい！
アク抜きしたわらびが少し堅めの場合は少し茹でて柔らかくします。
山椒の葉（3枚程度）は、洗ってすり鉢でするか、細かく刻みます。
まな板にわらびをのせ、すりこぎで叩き、包丁で繊維を短く切ります。ビニール袋に入れ、すりこぎで叩くとラクですよ。
叩いたわらびに山椒の葉と味噌をまぜ、包丁でさらに叩きます。
やわらかいわらびを使った、味噌味のわらびたたきはごはんにぴったり！
熱いご飯にかけて召し上がれ！！
天然の山菜は、気候・天候により収穫状況が大きく左右されます。ご注文をお受けしたあとでも、 場合により収穫ができなくなることもございますので、あしからずご了承いただきますようお願いいたします。 何種類かの山菜をまとめてご注文いただいた場合でも原則、別々の発送となり送料も、その分いただく ことになります。いろいろな種類の山菜をご希望の場合は「おまかせセット」をおすすめいたします。 発送はご注文をいただいた順にお送りいたしております。
また細心の注意を払っておりますが、たまに箱の中に、山からの"おじゃま虫"が
入っていることもあるかと思います。天然山菜という商品を 理解いただきますようお願いいたします。
